LILT: Torta Paradiso

Ed ecco anche il contributo di Sal De Riso:

Gent.ma Emanuela,

mi dispiace risponderLa solo ora ma, come potrà immaginare, sono molto impegnato.

Le faccio i miei complimenti per l'iniziativa e le posto di seguito foto e ricetta della "Torta Paradiso", tratta dal libro "Dolci facili facili", della Rizzoli.

Torta Paradiso

Ingredienti:

170 g di burro,

170 g di zucchero a velo,

1 pizzico di sale,

4 tuorli (80 g)

2 cucchiai di limoncello

70 g di fecola di patate

100 g di farina 00

1 punta di cucchiaino di lievito per dolci

2 uova (100 g)

40 g di zucchero

scorza grattugiata di 1/2 arancia e 1/2 limone

1/2 bacello di vaniglia Bourbon

Per decorare: zucchero a velo

In un contenitore capiente, montare per 6-7 minuti il burro morbido con lo zucchero a velo, la scorza grattugiata degli agrumi, la polpa di vaniglia e il limoncello. Quando il burro risulterà montato e cremoso, aggiungere i tuorli e le salse. A parte, sopra un foglio di carta da forno, setacciare per 2 volte la fecola, la farina e il lievito. 

In un altro contenitore, con le fruste elettriche, montare le uova con lo zucchero per circa 10 minuti. Non appena tutto sarà pronto, miscelare le uova montate con il burro un po' alla volta, alternate alle polveri, fino ad ottenere un'emulsione completa. Imburrare e infarinare una tortiera di circa 24 cm di diametro, versarci all'interno il composto amalgamato e infornante a 170 °C per 35-40 minuti. Quando la torta sarà cotta, attendere circa 20 minuti, poi capovolgerla sopra un piatto di portate. Lasciarla raffreddare completamente e, al momento di servire, spolverarla con lo zucchero a velo.

E' possibile preparare con la stessa ricetta la "Torta Paradiso al cioccolato": basta sostituire 35 gr di fecola con 35 gr di cacao amaro in polvere e il limoncello con un liquore all'arancia o vaniglia e aggiungere poi all'impasto finale 50 gr di gocce di cioccolato fondente.

Dolci Saluti,

Sal

LILT: Muffins al Cioccolato e Mandorle

Sono golosissimi i muffin che Marilena Balzano ci ha inviato per la nostra piccola campagna di supporto per la LILT. Ecco a voi la ricetta!

Ingredienti :

150 gr di burro a pomata

175 gr di zucchero 

120 gr di mandorle tritate

3 biscotti croccanti sbriciolati

50 gr di farina 00

3 uova (albumi montati a neve)

70 gr di cacao amaro

150 gr di latte tiepido (in cui va sciolto il cacao)

un pizzico di sale

i semini di un baccello di vaniglia

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento :

Lavorare il burro a pomata,unire lo zucchero e montare bene con le fruste.

Aggiungere in sequenza: tuorli, il cacao sciolto nel latte tiepido, mandorle, i biscotti sbriciolati, sale, vaniglia, farina setacciata con il lievito ed infine gli albumi montati a neve.

Versare l’impasto nei pirottini di carta sistemati nello stampo per muffins e infornare a 170° circa per 20\25 minuti (fare la prova stecchino).

Una volta freddi cospargere con zucchero a velo o con panna montata.

Buon appetito!
Marilena

LILT: Contributi Fotografici

In questa pagina verranno raccolti quei contributi che per i più svariati motivi non possono essere corredati da ricetta o altro, ma non per questo meno importanti.
Grazie mille, da parte di tutti, per la dedizione.

Federica: Torta Chiffon

Federica: Torta Chiffon

Federica: Torta Chiffon

Niky: Mayonnaise in Rosa di Barbabietola

Niky: Mayonnaise in Rosa di Barbabietola

Luigi: Risotto alla Pescatora

Simonetta: Macarons

Simonetta: Tagliatelle

Marzia: Miss Piggy

Gaia: Pan di Spagna Decorato

Veronica: Giardino di Fragole

Luigi: Minicake Arancia e Gocce di Cioccolato

Valentina: Torta Hello Kitty

Valentina: Torta con Bambola

Valentina: Torta con Gerbere

Fabiola: Biancomangiare	Marilena: Cupcake Pera e Cioccolato	Stefania: Trittico di Delizie in Rosa
Adele: Muffin Cuorerosa	Iole: Pausa di Riflessione	Carlo: RIsotto con Fragole
Carlo: Torta

LILT: Mousse ai frutti di Bosco

Alessandra Pagani, che tutti noi ringraziamo per il delizioso contributo, si è chiusa in cucina e ne è uscita solo dopo aver sfornato questa meraviglia. Non sappiamo se sia stata assalita da un'orda di famelici parenti che tentavano di sottrarle il piatto, ma le quotazioni sono 10 a 1. Io lo avrei fatto ;)

(da ricette rivisitate di Maître Santin). 

Base Streusel: 

200 gr farina; 

200 gr burro; 

200 gr zucchero; 

200 gr farina di mandorle; 

polvere di zenzero. 

Riunire tutti gli ingredienti, con il burro freddo a piccoli pezzi. Ottenuto un composto granuloso lasciar riposare in frigo, poi sbriciolare all'interno di un cerchio e infornare a 180° fino colorazione. 

Mousse: 

500 gr polpa frutti di bosco; 

10 gr gelatina;

100 gr meringa italiana; 

300 gr panna montata. 

Ammorbidire la gelatina in acqua e scioglierla in 50 gr polpa calda. Aggiungere al resto, incorporare la meringa italiana con una marisa, poi la panna montata. Et voila'

Buon Appetito!
Alessandra

LILT: Aperitivo in Rosa

Il caro Tony Zingale stavolta ci delizia con qualcosa con cui iniziare il pasto, invece che concluderlo: un aperitivo facile facile.

Per questo aperitivo si utilizzerà del melograno con cui si prepareranno dei ghiaccetti carini e il succo di melograno. 

In una flute mettere 2/3 di prosecco e 1/3 di succo di melograno. Aggiungere qualche cubetto decorato con il melograno.

Prosit!
Tony

LILT: Bavarese di Mirtilli di Montagna con Insalata di Frutti Rossi e Spuma al Limoncello

La simpaticissima Francesca Belli partecipa all'evento con una preparazione che, se è buona anche solo un quarto di quanto è lungo il nome, vi permetterà di vincere qualunque contest culinario ;)
Grazie mille a Francesca per la ricetta e per il tempo che ci ha dedicato.

BAVARESE DI MIRTILLI DI MONTAGNA CON INSALATA DI FRUTTI ROSSI E SPUMA AL

LIMONCELLO

Ingredienti per 10 persone

per la bavarese di mirtilli: 

mirtilli di montagna gr 500, panna fresca gr 300, zucchero

gr 250, vodka gr 20, gelatina in fogli gr 10.

per la bavarese di lamponi: 

lamponi gr 500, panna fresca gr 300, zucchero

gr 250, vodka gr 20, gelatina in fogli gr 10.

per l’insalata di frutti intorno: 

lamponi 1 cestino, 

mirtilli 2 cestini

per la spuma al limoncello: 

panna gr 200, limoncello gr 50. Nella foto non avevo messo ancora la spuma.

Preparazione

Frullare i mirtilli con lo zucchero e filtrare con il colino cinese, toglierne circa 100 gr. Scaldare i 100 gr della salsa di mirtilli e aggiungere la gelatina in fogli fatta ammollare in acqua fredda. Quando il succo è ben amalgamato e tiepido, unire la vodka e la restante salsa di mirtilli e, sempre mescolando, unire la panna montata. Disporre la crema negli stampini e mettere in frigo. Ripetere le stesse operazioni per ottenere la salsa per la bavarese di lamponi, da preparare comunque in un secondo momento, cioè mentre quella di mirtilli si solidifica. Appena quella di mirtilli si sarà solidificata completare gli stampini, riempiti infatti solo per metà, con la bavarese di lamponi e rimettere in frigo a solidificare per alcune ore.

Mescolare in una terrina 200 grammi di panna e il limoncello. Versare il tutto nel sifone montapanna e prepararlo nel modo usuale, sbattendo bene. Se non disponete di un sifone preparate una salsa con lamponi frullati con zucchero. Impiantare disponendo una bavarese sul piatto, dopo averla tolta dallo stampino, decorare con qualche frutto fresco e volendo completare o con la salsa di lamponi oppure con la spuma al limoncello e una foglia di menta fresca.

Buon Appetito!
Francesca

LILT: Tradizione in Rosa

La dolce Simona Fantauzzi ci propone un dolce a cui io personalmente non so dire di no... fossi pieno da scoppiare una peschina ha sempre posto :D

Vi lascio alle parole di Simona e alla sua ricetta:

Salve ragazzi/e queste sono le classiche e semplicissime peschette all'alchermes tipiche di molte regioni italiane. Le ho appena preparate per un amico :)

La ricetta è la seguente: 

per 30 peschette circa, 500 gr di farina, 120 gr di burro freddo, 180 gr di zucchero, 3 uova intere, 40 gr di latte, 6 gr di buccia di limone grattuggiata, 1 lievito, 1/2 bacca di vaniglia.

Procedimento: disponete in un’ampia ciotola la farina, lo zucchero,il lievito e la vaniglia, al centro mettete il burro tagliato a dadini, le uova e la buccia di limone grattugiata; una volta iniziato l'impasto aggiungete gradualmente il latte fino ad ottenere un composto liscio e morbido. 

formate poi delle palline di circa 15 gr e adagiatele su delle teglie foderate di carta forno, cuocete a 180° per 15'-20'. Il risultato saranno delle semisfere non troppo dure che, una volta fredde, dovrete scavare un po' al centro. Farcite le pesche con crema alla nocciola, ganache al cioccolato, marmellata o nutella; formate la pesca e inzuppatela nell'alchermes. Lasciate scolare e passate nello zucchero.

Buon Appetito!
Simona