LILT: Cake al Limone

Abbiamo il piacere e la soddisfazione di annunciare che un altro Maestro ha voluto dare il suo contributo partecipando al nostro evento in sostegno della campagna per il mese della prevenzione indetto dalla LILT. Sto parlando di Iginio Massari che ci ha donato la ricetta del suo cake al limone.

CAKE AL LIMONE di Iginio Massari

(leggero)

Ingredienti

burro morbido g 400

sale g 3        

bucce di limone g 35                         

zucchero velo g 450                        

uova g 350

latte g 150                                              

farina bianca 00 g 400

fecola g 140                                           

baking g 12             

Procedimento

In una bacinella della planetaria con lo scudo montare a media velocità burro, sale, zucchero e bucce di limone grattugiate. Incorporare pian piano le uova e il latte alternandole a farina, fecola e baking setacciati due volte. Versare la massa fino a 2/3 abbondanti dello stampo. Prima di cuocere immergere una spatola di plastica nel burro sciolto e fare un taglio longitudinale nel cake. Cottura per 35 minuti a 180 °C per g 500 con valvola aperta.

LILT: La "Primavera" di Maurizio Black Santin

A darci un supporto nel nostro evento di pubblicizzazione alla campagna per la prevenzione, abbiamo chiesto ad alcuni "Grandi" della cucina italiana e internazionale di "donarci", e uso questo termine impropriamente, un gesto, un cenno, un attimo della loro attenzione. Il Maestro Maurizio Santin é stato il primo (e speriamo non l'unico) a mostrarsi attento verso un problema che troppo spesso viene ignorato, forse perché si crede (si spera) che non capiti mai a noi. Vi lascio alle parole che il Maestro Santin ci ha scritto, grazie alla caparbia di Manú e in calce il link alla sua "Primavera" dolce in rosa che adottiamo per la campagna della LILT.

"Se basta un solo tocco di rosa dolce a far riflettere per un minuto le donne, le loro figlie, le loro nipoti e gli uomini che le amano sull'importanza della prevenzione e del controllo, beh invito tutti coloro che mi seguono a vedere i miei dolci "in rosa". Maurizio Santin

Santin: Primavera

LILT: Le 3 "Rosa" di Eva

Le tre "rosa" di Eva.

Si tratta di una ricetta già proposta qui, quella dei muffins al cacao, che ho voluto ricoprire con della crema al burro rosa, in occasione del "contest" LILT. 

La ricetta della crema al burro:

Ingredienti (per 400 gr di crema)

120 gr di burro ammorbidito

230 gr di zucchero a velo setacciato

2 cucchiai di latte (che io ho sostituito con del colorante alimentare)

Procedimento

Porre il burro in una ciotola e mescolare con un cucchiaio di legno o con delle fruste elettrice, fino a renderlo soffice e spumoso. Aggiungere lo zucchero a velo ed il latte (o il colorante alimentare). Mescolare finchè il composto sarà diventato liscio e soffice.

Manù

LILT: Sogno di una Frolla di Mezza Estate

Sogno di una frolla di mezza estate

INGREDIENTI: 

250 gr di farina 00

150 gr di burro

100 gr di zucchero a velo

20/25 gr di tuorli

uno/due cucchiaini di colorante alimenare 

0,5 gr di sale 

PROCEDIMENTO 

Lavorare lo zucchero e il burro, il tempo necessario ad amalgamarli. A questo punto uniamo i tuorli, poco alla volta, in modo da farli assorbire completamente dal composto di burro e zucchero. Terminata questa fase uniamo la farina setacciata, il colorante alimentare ed il sale.

Far riposare la frolla in frigorifero per circa 30 minuti. Con il mattarello, stendere la frolla su un piano di lavoro infarinato, ad uno spessore di 3/4 mm. Utilizzando delle formine per biscotti, "incidere" la frolla. Mettere le forme ottenute, su una teglia rivestita di carta forno. Prima di infornare è consigliabile lasciar riposare ancora una mezzoretta in frigo. Infornare a 180° (forno caldo) per 10/15 minuti.

Sfornare, attendere che siano tiepidi prima di toglierli dalla teglia, e metterli su una grata, fino al completo raffreddamento. 

Per i biscotti con il buco e la marmellata: preparare pari quantità di biscotti con il buco e di biscotti denza buco. Una volta freddi, mettere un cucchiaino di marmella sui biscotti senza buco e coprire con un biscotto con il buco. 

Per i biscotti con il decoro al cioccolato: Dopo aver preparato i biscotti e averli fatti raffreddare, sciogliere del cioccolato fondene a bagno Maria, metterlo in una sac à poche con eccuccio a punta fine e fare dei decori sul biscotto.

(La ricetta è quella della pasta frolla di Luca Montersino, lavorata a mano, secondo il metodo classico)

Manù